Steirisches Herbstmenü 2011

Welcome !

Get together  ;-) Apero in patio & spicy fingerfood

a

Kalte Vorspeise

Hirschkalbscarpaccio auf Grazer Häuptelsalat & schwarzen Nüssen

Hühnerleber² = (Parfait mit Portweinjelly + in Balsamico gebraten) x Baguette

Marinierte steirische Lachsforelle mit Roten-Rüben-Relish, Kren-Creme & Kartofferl

a

Warme Vorspeise

Farfalle mit Hokkaidokürbiscreme, Herbsttrompeten & Trüffelbutter

Mit Feigenhollandaise gratinierte Saint-Jacques auf Blattspinat & Dolcelatte

a

Süppchen

Gelbe Paprika-Creme mit Safran & Flusskrebsen

Klare Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen & Saiblingskaviar

Hokkaidokürbiscremesüppchen mit Canard Orange & Brioche

a

Hauptspeise

Rosa Rehfilet mit Mohngnocchi,  & Amarenakirschen

Geschmorte Weizer-Lammstelze mit tomatisierten Karotten & Buttermilchpolenta

 Beef Tournedos „Rossini“ auf getrüffeltem Selleriepüree mit Gänseleber & Barolojus

a

Dessert

Dattelauflauf mit Whiskeycreme & Hollerbeeren

Crepes Maron mit Hot Isabellatraubenröster & spicy Sesamkrokant

Williamsbirnenstrudel mit weißem Pfeffereis & Bitterschokomuss !

a

Käse

Cheddarraclette mit Granatapfelsplittern & tasmanischem Pfeffer

Milder Türkischer Schafskäse mit süßen, schwarzen Oliven & Feigensenf

a

Das Kitchen 12 Team wünscht guten Appetit!

J

Menü 7 gängig + Gedeck, Vöslauer sparkling ´ 75 €

Ein Gang weniger = minus sieben Euro